Crumble de potimarron au bacon et pain d'épices
Crumble de potimarron au bacon et pain d'épices
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 potimarron de taille moyenne
- Lait
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 80 g de pain d'épices (environ 3 tranches)
- 100 g d'allumettes de bacon
- 50 g de noix
Préparation :
La purée de potimarron :
Coupez le potimarron en gros morceaux et épluchez chaque morceaux à l'aide d'un épluche-légumes.
Dans un fait tout, mettez les morceaux de potimarron et couvrez à hauteur de lait. Salez.
Mettez sur feu moyen et baissez le feu dès l'ébullition.
Laissez cuire environ 20 minutes et vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, les morceaux doivent être fondants. Retirez du feu.
Dans un blender, mixez les morceaux de potimarron avec une petite louche de lait de cuisson (au thermomix : 30 sec/ vit 6).
Ajoutez le beurre, une pincée de muscade et du poivre et mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse et onctueuse (au thermomix : 20 sec/ vit 6).
Ajoutez du lait de cuisson si elle est trop épaisse et goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Et remixez quelques secondes.
Le crumble :
Coupez le pain d'épices en tout petit dès et faites le sécher au four étalé sur une plaque à 180°C pendant 8 environ. Surveillez bien, les morceaux doivent être bien croustillant. Sortez du four et réservez.
Poêlez les lardons de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et taillez les un peu avec un couteau pour obtenir de tout petit morceaux. Réservez.
Concassez les noix au couteau et faites les torréfier à la poêle bien chaude à sec pendant quelques minutes.
Dressage :
Dans des petites cocottes allant au four ou dans des ramequins, répartissez un peu de purée de potimarron, saupoudrez de miettes de pain d'épices, de bacon et de noix et repassez au four à 180°C quelques minutes pour réchauffer le tout.
Servez chaud en entrée.