Joues de porc confites au cidre et au miel
Joues de porc confites au cidre et au miel
Une fois n'est pas coutume, j'ai décidé aujourd'hui de partager une recette "coup de foudre" que j'ai eu en surfant sur un de mes blogs favoris ... le joli blog de Papilles & pupilles
La photo m'a tout de suite donné l'eau à la bouche et j'ai rapidement acheté tous les ingrédients pour réaliser cette recette partagée par Anne.
Source : Blog Papilles & pupilles Joues de porc confites au cidre et au miel
- 1,3 kg de joues de porc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 1 oignon
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 3 brins de thym
- 2 cuillères à soupe de miel
- 500 ml de cidre brut
- Sel, poivre
- J'ai rajouté par rapport à la recette 5 gousses d'ail en chemise ...
Mettez les joues de porc dans un saladier, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez pour bien enrober les morceaux de viande avec la farine.
Anne propose la cuisson traditionnelle en cocotte avec une cuisson minimum de 2 heures à couvert en laissant mijoter.
Ou
Cuisson accélérée mais tout aussi efficace à la cocotte minute 45 minutes à partir du sifflement de la soupape.
J'ai opté pour cette dernière étant donné que je ne disposait que de peu de temps pour préparer mon repas...
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte puis faites revenir à feu vif les joues de porc farinées pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Ajoutez l'oignon émincé dans la cocotte et laissez revenir 2 ou 3 minutes.
Ajoutez enfin le laurier, le thym, les gousses d'ail en chemise, le miel, du sel, du poivre et mouillez avec le cidre brut.
Fermez la cocotte et laissez sur feu très doux 45 minutes à partir du sifflement de la soupape ou minimum de 2 heures à couvert en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, j'ai ouvert la cocotte et j'ai laissé réduire la sauce à découvert et toujours sur feu doux pendant environ 15 minutes...
Servez avec des pâtes fraîches ou une écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive.
Source de la recette : Papilles & pupilles
