Écrasée de pomme de terre au citron

Écrasée de pomme de terre au citron

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 1 citron jaune bio ou non traité (zeste du citron entier + un peu de son jus)
• 20 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux.

Mettez les dans une casserole d'eau froide avec une poignée de gros sel et mettez sur le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites (piquez avec un couteau pour vérifier). Il faut qu'elles s'écrasent facilement.

Egouttez les pommes de terre et écrasez les grossièrement avec une fourchette ou avec un presse purée en laissant des morceaux.

Ajoutez le zeste du citron, la crème, du poivre et le beurre. Mélangez bien.

Pressez le citron pour ajouter du jus selon votre gout, il ne faut pas en mettre beaucoup. Commencez donc par en mettre un peu puis goûtez et rajoutez si nécessaire. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Servez chaud en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson.