Pot au feu de canard

Publié le par Isa

Pot au feu de canard
Pot au feu de canard

Pot au feu de canard

J'adore le pot au feu et j'ai testé la recette du pot au feu en remplaçant le traditionnel bœuf par du canard pour en faire un plat un peu plus chic lors d'un repas avec des invités. Tout le monde s'est régalé et je refais régulièrement cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de canard (au rayon boucherie en grandes surfaces ou chez votre boucher)
  • 2 magrets de canard coupés en 3 parties
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 1 poireau
  • 6 petites pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon piqué avec 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 cube de bouillon de pot au feu

Préparation :
Je fais cette recette dans ma cocotte en fonte, l'idéal pour les plats mijotés sinon prenez une grande marmite.

Saisissez les morceaux de magret de canard dans la marmite sans aucune matière grasse d'abord côté peau et ensuite côté chair. Une fois bien dorés, retirez et réservez.

Videz une bonne partie de la graisse de la cocotte.

Saisissez les 4 cuisses de canard dans la même marmite avec un peu de graisse des magrets.
Retirez les cuisses une fois bien dorées de tous les côtés, et réservez les avec les morceaux de magrets.

Epluchez les légumes et coupez les en morceaux mis à part les pommes de terre que l'on garde entières.

Faites revenir tous les morceaux de légumes mis à part les pommes de terre dans la graisse de canard qui reste dans la cocotte pendant quelques minutes. Remuez bien.

Ajoutez le bouquet garni, remettez la viande, ajoutez le cube de bouillon et l'oignon piqué, poivrez généreusement et recouvrez d'eau à hauteur.

Laisser mijoter 1 heure. Ajoutez les pommes de terre et lorsqu'elles sont cuites (piquez avec un couteau pour vérifier leur cuisson) servez bien chaud.

Publié dans Recettes salées

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