Panna cotta légère vanille et coulis de mangue
Panna cotta légère vanille et coulis de mangue
Recette rapide et pleine de fraîcheur pour les beaux jours qui arrivent !
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la panna cotta:
- 40 cl de crème liquide à 12% ou 18%
- 20 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 feuilles de gélatine
- 75 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Pour le coulis de mangue:
- 200 g de mangue fraîche ou surgelée
- 80 g de sucre (on peux en mettre un peu moins si on veux)
- Eau
Préparation :
Dans une casserole, mettez la mangue en morceaux avec le sucre et mouillez à hauteur avec de l'eau. Faites cuire doucement pendant environ 20 minutes. Mixez et réservez au frais une fois refroidi.
Mettez la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Versez la crème, le lait et le sucre dans une casserole moyenne. Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur puis grattez l'intérieur, et mettez le dans le lait et la crème. Faites chauffer doucement en remuant de temps en temps.
Au premier frémissement enlevez la casserole du feu et laissez infuser la vanille 5 minutes.
Ajoutez dans la casserole la gélatine égouttée. Mélangez bien pour qu'elle fonde complètement. Passez la préparation dans une petite passoire fine pour enlever les morceaux de gousse de vanille, les éventuels résidus de gélatine et la peau qui peut se former sur la crème et le lait...
Versez la préparation dans des verrines et laissez prendre au frigo au moins 2 heures.
Au moment de servir, versez du coulis de mangue sur la panna cotta. Servez bien frais.