Tartelettes à la sardine sur confit de tomates et oignons

Ingrédients :
2 oignons
3 tomates cœur de bœuf
Ail
Huile d'olive
Sucre
Herbe de Provence
Sel, poivre

1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
2 boite de filets sardines

Préparation :
Emincez les oignons, hachez l'ail et coupez les tomates en petits cubes.
Dans une poele, faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive. Après quelques minutes, ajoutez les tomates, l'ail, salez poivrez et laissez à feu vif.

Ajoutez les herbes de Provence et une cuillère à café de sucre et laissez compotez à feu doux jusqu'à ce que les tomates ne rendent plus du tout d'eau en remuant de temps en temps. Le mélange doit être bien compoté.

Faites chauffez votre four à 180°C.

Découpez 6 à 8 cercles avec un emporte pièce dans le rouleau de pate et placez les sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Recouvrez les disques de pates d'un deuxième papier sulfurisé et posez une autre plaque de cuisson sur les disques et le papier. Ainsi, les disques de pate peuvent cuire à blanc sans gonfler.

Enfournez ainsi environ 5 à 6 minutes.

Enlevez la plaque et le papier sulfurisé qui recouvre les disques et déposez sur chaque disques de la compotée de tomates - oignons puis disposez un ou deux filet de sardine par dessus.

Enfournez à nouveau 5 à 6 minutes et servez tièdes accompagné d'une salade assaisonnée.